Skoro tu zajrzałeś Drogi Gościu, to znaczy, że interesuje Cię Twoje zdrowie, w którego poprawie może pomóc Ci dieta wegetariańska.
Moi rodzice stali się wegetarianami wkrótce po ślubie. Zawsze dbali o prawidłową dietę dla całej rodziny, uwzględniając potrzeby organizmu w każdym wieku. Zostałam więc od urodzenia wychowana w wegetarianizmie. Dziś to ja jestem matką i na mnie spoczywa obowiązek dbania o zdrowie moich dzieci. Również dla nich wybrałam dietę wegetariańską. Cała trójka (8, 16 i 17 lat), w takim razie, to wegetarianie od trzech pokoleń!! Zdobywają medale w wielu dyscyplinach sportowych m.in. pływaniu i koszykówce i na pewno nie należą do słabeuszy.
I jeszcze jedno: co z tego, że będziesz gotować zdrowo, jeśli twoim domownikom nie będzie to smakowało?
I tak tego nie zjedzą, tylko wybiorą zupkę z paczki. Nie o to nam przecież chodzi.
Uwierz mi, że zdrowa kuchnia może być smaczna. Można się tego nauczyć!
Od długiego już czasu udaje mi się bez większych wyrzeczeń smakowych prowadzić kuchnię domową nie tyle wegetariańską, co raczej wegańską, czyli bez produktów takich jak mleko, jaja, sery.
Chcę na tej stronie podzielić się z Tobą, moim doświadczeniem, jak również namówić Cię do zdrowego i smacznego eksperymentowania w Twojej kuchni.
Śniadanie
Pasta do chleba ze słonecznika
- 1 szkl. wody
- 1 szkl. ziaren słonecznika
- 1/3 szkl. ugotowanego ryżu
- 1 łyżeczka soli
- 1 ząbek czosnku
Słonecznik gotować w wodzie przez 10 min. Dodać pozostałe składniki i zmiksować.
Ostudzić i smarować chleb. Obficie posypać zieleniną, położyć na to plasterek pomidora lub kiszonego ogórka.
Nie zapomnij o tym, że kanapka musi być ładna, wtedy lepiej smakuje !!!
Obiad
Zupa z soczewicy z kalafiorem
- 1 szkl. suchej soczewicy czerwonej (do kupienia w sklepie ze zdrową żywnością)
- 1 duży kalafior (może być mrożony)
- 2 marchewki
- przyprawa Vegeta lub Kucharek
W dwóch litrach wody doprawionej Kucharkiem/Vegetą ugotować soczewicę (ok.1 godz.), dodać kalafior i marchewkę ( nie trzeba drobno kroić, ponieważ zupa zostanie na końcu zmiksowana ). Gotować do miękkości marchewki.
Zupę zmiksować na krem np. końcówką miksera do robienia koktajli.
1 szkl. słonecznika wsypać do blendera i zalać przegotowaną wodą ok. 2 cm powyżej ziaren.
Miksować przez ok. 3 min, jeśli jest za gęste dolać wody. (Powinniśmy otrzymać gęstość kwaśnej śmietany).
Na końcu dolać 2 łyżki soku z cytryny i lekko wymieszać widelcem.
Uzyskujemy w ten sposób substytut kwaśnej śmietany, którą można używać dowolnie, np. do sałatek.
Zmiksowaną zupę z soczewicy przelać do talerza, położyć na to łyżką kleks śmietany ze słonecznika, i kilka gałązek świeżego koperku.
Do zupy można też dodać grzanki.
Kolacja
Sałatka z serkiem tofu
- 1 główki kapusty pekińskiej
- 1 puszka kukurydzy
- 1 czerwona papryka
- 2-3 ogórki kiszone
- natka pietruszki
- 1 op. zamrożonego i zaraz odmrożonego serka tofu
Jarzyny pokroić do miski. Serek pokroić w kosteczkę, skropić sosem sojowym ciemnym, zostawić na 1 godz., lekko przesmażyć na patelni. Można też kupić serek wędzony, wtedy wystarczy go tylko pokroić i dodać.
Jeśli została nam śmietana ze słonecznika od obiadu, wystarczy ją doprawić czosnkiem i przyprawami i polać tym sałatkę.
Do przyprawiania śmietanki ze słonecznika używam też gotowych „przypraw do sałatek”, które można kupić w sklepach spożywczych. Podawać z pieczywem lub ugotowaną na sypko kaszą gryczaną.
SMACZNEGO !
